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 7º Concurso de Gastronomia Centro Paula Souza e ICIF

Publicado em 30 de agosto de 2025 por Núcleo de Relações Internacionais

Atenção Professor de ETECs e Fatecs dos cursos Gastronomia, Gestão de Empreendimentos Gastronômicos e Nutrição e Dietética

Temos a satisfação de informar que o Centro Paula Souza, por meio da Assessoria de Relações Internacionais (ARInter), acaba de lançar o Edital ARI 067/2025, referente ao 7º Concurso de Gastronomia CEETEPS-ICIF.

Trata-se de uma oportunidade única destinada aos docentes das Etecs e Fatecs dos cursos de Gastronomia, Gestão de Empreendimentos Gastronômicos e Nutrição e Dietética, com o objetivo de incentivar, reconhecer e dar visibilidade às criações culinárias que unem tradição italiana e inovação.

O(a) docente vencedor(a) será contemplado(a) com 1 (uma) bolsa de estudos internacional, para participação em curso de até 12 semanas no Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), em Costigliole d’Asti, no Piemonte – Itália, incluindo:

  • 4 semanas de aulas teóricas e práticas com chefs italianos na sede do ICIF;
  • 8 semanas de estágio profissionalizante opcional em restaurantes italianos parceiros;
  • Hospedagem em residência estudantil tradicional, com infraestrutura completa, em uma experiência imersiva no estilo de vida italiano.

Além da vivência acadêmica e cultural, esta é uma oportunidade de formação internacional que fortalece a excelência do nosso corpo docente e amplia o prestígio dos cursos de Gastronomia e Nutrição do Centro Paula Souza.

O edital completo, com as orientações sobre inscrições, prazos e critérios de participação, está disponível no portal institucional da ARINTER:

INSCRIÇÕES ATÉ 28 DE SETEMBRO – clique em Editais abertos

Editais Abertos


Envie sua ficha técnica pelo e-mail:
eventos.arinter@cps.sp.gov.br

Saiba Mais:
https://arinter.cps.sp.gov.br/7o-concurso-de-gastronomia-um-risoto-criativo-dentro-da-tradicao-italiana/

Participe e valorize ainda mais o talento dos profissionais que representam o nosso Centro Paula Souza.

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O risoto que te leva para a Itália

Publicado em 12 de setembro de 2023 por Núcleo de Relações Internacionais

EDITAL DE ABERTURA DE INSCRIÇÕES PARA O 5° CONCURSO DE GASTRONOMIA “CPS
& ICIF: O RISOTO QUE TE LEVA PARA A ITÁLIA

O Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza – CEETEPS, por meio de
sua Assessoria de Relações Internacionais – ARInter, no uso de suas atribuições torna
público aos interessados que estão abertas as inscrições do 5°Concurso de Gastronomia
“CPS & ICIF: O risoto que te leva para a Itália” para a concessão de 01 (uma) bolsa de
estudos para o “Curso Breve” oferecido pelo Italian Culinary Institute for Foreigners –
ICIF, em sua escola localizada na região de Piemonte, na Itália.
As condições de participação dos docentes neste processo de seleção são
orientadas por este Edital e demais critérios instituídos pela ARInter.

O ganhador do concurso será contemplado com 1 (uma) bolsa de estudos para
o “Curso Breve” em 2024, com duração total de até 3 meses, sendo 4 semanas de aulas
teóricas e práticas na Escola ICIF de Costigliole d’Asti na Itália, e 8 semanas de estágio
(opcional) em restaurantes italianos, indicados pelo ICIF na Itália;

Os custos adicionais do intercâmbio como alimentação, seguro-viagem e saúde,
documentação como visto e demais despesas decorrentes são de responsabilidade do
docente contemplado

Poderão se inscrever no processo de seleção, docentes dos cursos de
Gastronomia e Nutrição e Dietética em todas as modalidades ofertadas nas Escolas
Técnicas do CEETEPS e que cumpram os requisitos do edital 039/2023

INFORMAÇÕES COMPLETAS NO SITE DA ARINTER CPS

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Concurso CPS & Icif: O risoto que te leva para a Itália. – Resultado

Publicado em 22 de outubro de 2019 por Núcleo de Relações Internacionais

A Assessoria de Relações Internacionais (ARInter) do Centro Paula Souza (CPS) realizou na manhã desta segunda-feira (21) a final do concurso CPS & Icif: O risoto que te leva para a Itália. A iniciativa é resultado da parceria do CPS com o Italian Culinary Institute for Foreigners (Icif). Professora da Escola Técnica Estadual (Etec) João Gomes de Araújo, de Pindamonhangaba, Ana Rosa Siqueira venceu a competição com a receita Risoto caboclo da Mantiqueira. Como prêmio, ela vai estudar por até três meses na sede do instituto parceiro, na região italiana de Piemonte, em 2020.

vencedora 2019

“A proposta foi trazer ingredientes que fazem parte da cultura popular do Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira e ainda são exóticos para o paladar da maioria dos brasileiros”, explica a vencedora. A receita inclui, por exemplo, taioba –verdura de folha semelhante à couve – e farofa feita com içá, uma formiga da família das saúvas, também conhecida como tanajura em algumas regiões (confira a receita abaixo).

O prêmio cobre também passagens aéreas, hospedagem e alimentação durante o período de aulas. Ana poderá optar por realizar um estágio em restaurante na Itália. “Espero que seja um momento de guinada, uma experiência que transforme minha vida”, comemora.

A disputa

A etapa final do concurso ocorreu na Etec Santa Ifigênia, localizada na região central da Capital. Ana e os outros cinco finalistas prepararam suas respectivas receitas, que foram avaliadas por dez jurados, analisando critérios de originalidade, simplicidade na execução e clareza na receita. Participaram do processo seletivo docentes dos cursos técnicos, integrados e da modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA) de Alimentos, Cozinha, Eventos e Nutrição e Dietética das Etecs.

Foi a primeira vez que a ARInter organizou concurso de culinária para premiar educadores da instituição. Em anos anteriores, as alunas Mariane Félix, da Etec Júlio de Mesquita, de Santo André; e Thayná Cruz, da Etec Carlos de Campos, da Capital; receberam bolsas de estudos pelo Icif depois de participarem de desafios semelhantes. “A proposta da ação é promover a cooperação internacional e o intercâmbio acadêmico, que terá reflexo nas salas de aulas das Etecs”, explica a assessora de Relações Internacionais, Marta Iglesis Farrero.

Veja a receita vencedora:

Ingredientes para duas porções

100 gramas de arroz arbóreo;

40 mililitros de cachaça;

5 gramas de alho;

50 gramas de cebola;

75 gramas de abóbora cabotiá;

20 gramas de taioba;

450 mililitros de caldo de legumes;

5 gramas de açafrão da terra;

10 gramas de içá;

10 gramas de amendoim;

10 gramas de bacon;

50 gramas de manteiga;

100 gramas de queijo tipo parmesão;

uma pimenta cheiro;

uma flor de capuchinha;

raspas de laranja;

sal a gosto.

Modo de preparo

Caramelize levemente a abóbora em manteiga, acrescente água e coloque para cozinhar até ficar bem macia. Fatie a taioba de forma semelhante à couve e refogue rapidamente com alho na manteiga. Refogue também a cebola na manteiga até que fique transparente. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Coloque a cachaça para iniciar o cozimento do arroz e soltar o amido para dar cremosidade. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, sempre mexendo a mistura. Depois de agregar a taioba refogada, a abóbora cozida e espremida, finalize com o parmesão e a manteiga, deixando bem cremoso. Para a farofa, refogue bacon, pimenta, amendoim e a içá para que fiquem crocantes e coloque por cima do risoto. Finalize com raspas de laranja e a flor de capuchinha para decorar.

Fonte: www.cps.sp.gov.br

 

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Participe da Settimana della Cucina Regionale Italiana! Alunos do Centro Paula Souza

Publicado em 13 de outubro de 2019 por Núcleo de Relações Internacionais
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Participe Da Settimana Della Cucina Regionale Italiana!

A ICIF- Italian Culinary Institute for Foreigners Brasil, informa sobre a oportunidade de realizar práticas de cozinha nos renomados restaurantes participantes da 8ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, entre os dias 21 e 27 de outubro de 2019.

Pré-requisitos para a inscrição:

– Alunos que estejam cursando o 2º ou 3º semestre do curso Técnico em COZINHA do Centro Paula Souza;

– Ter disponibilidade no período de 21 a 27 de outubro nos seguintes horários:

10 às 16h ou 16 às 22h

Da remuneração:

Ajuda de custo R$250,00 incluindo o vale transporte.

A Assessoria de Relações Internacionais divulga informações que possam ser de interesse das unidades, mas esclarece que não participa da organização do evento nem da seleção dos candidatos. Desta forma, quaisquer dúvidas relativas a esses temas devem ser encaminhadas diretamente aos responsáveis.

Os interessados deverão encaminhar um currículo até o dia 16/10 pelo e-mail: paolatedeschi@uol.com.br

Site do evento: https://www.settimanacucinaitaliana.com

Informações ou dúvidas: (11) 3825-1950 falar com Paola.

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Concurso de Gastronomia “Criando um Risoto rumo à Itália”

Publicado em 22 de agosto de 2017 por Núcleo de Relações Internacionais

Estão abertas as inscrições para o Concurso de Gastronomia “Criando um Risoto rumo à Itália, CPS e ICIF”, promovido pelo Centro Paula Souza em parceria com o ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners), e com o apoio do Arroz Riso Inverni.

O concurso homenageia o típico prato italiano e tem como proposta dar destaque as criações dos alunos do Curso Técnico de Cozinha do Centro Paula Souza. As 06 (seis) melhores receitas inscritas no concurso (definidas por uma comissão) serão submetidas a um júri de especialistas, em um evento especial que acontecerá na Etec Santa Ifigênia, em São Paulo, e o vencedor ganhará uma bolsa de estudos para o “Curso Breve”, na sede do ICIF, no icônico Castelo de Costigliole d’Asti, na região de Piemonte, Itália. A premiação incluirá, também, passagem aérea e hospedagem durante a realização do curso/ estágio.

O prazo de inscrição se encerrará as 23h59 do dia 15 de setembro de 2017.

Clique aqui para abrir o edital.

castelo icif

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